حيااااااكم في مطعم الشيف سيكريت ..!

[secret vows]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



صباح الخير / مساء الخير




حياكم جميعا في مطعم الشيف سيكريت :D

طبعا هدي وجبة متكاملة شاركت فيها في مسابقة مطبخ بمنتدى آخر ..

يالله سموا بالله واتفضلوا :poster_kewlpics:




__________________



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])



[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])



في البداية نقدم الشوربة والسلطات ..
وسيكون لدينا خياران للشوربة مراعاة للأذواق ..
شوربة الذرة و شوربة الحريرة المغربية ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

شوربة الذرة

المقادير

دجاج مسلوق ومخلي من العظم ومقطع لشرائح رفيعة جدا ..
ملعقتين او ثلاث ملاعق نشا تحرك مع الدجاج وقليل من المرق قبل اضافة بقية المرق..
ملعقة سكر و ملعقة ملح
كريمة الذرة ( ذرة مهروسة )
بيض بيضة

الطريقة

نضع المرق على النار إلى أن يغلي ثم نضع عليه جميع المقادير السابقة ..الي أن تسخن الشوربة نرفعه عن النار ثم نضع بياض البيض عليها ونحركه سريعاً بالشوكة ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])




[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

شوربة الحريرة المغربية

المقادير

نصف كيلو لحم الخروف مقطعة أجزاء صغيرة
كيلو و نصف طماطم حمراء مطحونة في الخلاط
كوبين من الحمص المنقوع
ثلاث ملاعق كبيرة من العدس
حفنة تملئ راحة اليدين معا من الكزبرة و الكرفس مفرومين ناعماً
بصلة مفرومة
كاس من الشعيرية الرقيقة
علبة صغيرة من مركز الطماطم
ملعقتين سمن
ملح
ملعقة صغيرة ابزار( فلفل أسود )
ملعقة كبيرة زنجبيل
عودين من القرفة
كاس زيت
لتر من الماء الساخن
دقيق ابيض لتركيز الحساء

الطريقة

-في طنجرة الضغط نضع اللحم المقطع , نضيف الحمص و الطماطم المطحونة و الكزبرة و الكرفس و البصل و العدس و الزيت و تتبل بالملح و الابزار و الزنجبيل و الماء ثم نقفل الطنجرة لمدة نصف ساعة ابتداء من سماع صفارة طنجرة الضغط.

- بعد ذلك نهيئ الدقيق الابيض مع قليل من الماء البارد حتى نكون سائلا كثيفا خالي من حبيبات الدقيق ثم نضيف هذا الخليط الى الطنجرة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية سيصبح الحساء ثقيلا نوعا ما بفضل الدقيق و التحريك المستمر لمدة خمسة دقائق على النار.

- و في اخر المطاف نضيف السمن و مركز الطماطم و القرفة و الشعيرية و نستمر في التحريك و الطهي لمدة عشرة دقائق تكون الحريرة حاهزة للاكل.

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])




ثم نقدم السلطة ..


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

سلطة التورتليني

المقادير

مكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة
شرائح تركي مدخن
خس
طماطم مقطعة شرائح سميكة
2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع
خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة
صوص ..

الطريقة

في طبق نخلط المكرونة و الخس وشرائح التركي والخضراوات ونرتب عليها الطماطم و البيض ونصب الصوص وتقدم

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])




بعد تقديم الشوربة والسلطة .. نقدم الطبق الرئيسي ..وطبقنا الرئيسي هو ( روبيان مشوي مع رز مفلفل )

مقادير الطبق ..

روبيان طازج
عيدان خشب للشوي
ملح وفلفل
بقدونس مفروم ناعم جدا
زبدة

الطريقة

ننظف الروبيان ويملح ويبهر ونضع عليه البقدونس المفروم
ونفركهم مع بعض ثم نحضر اعواد الخشب
ونشبك الروبيان ورى بعض بشكل مرتب كما في الصورة

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

ونضع مقلاة الشوي على النار وبعد الانتهاء من شبك الروبيان
في الاعواد نحضر الزبدة وبالفرشاة ندهن كل عود بالزبدة من الجهتين
ونشويهم لمدة 3 دقائق لكل جهة كما في الصورة وعند الانتهاء
من كل الكمية نطفئ النار على المقلاة
ونتركهاعلى جنب وبامكاننا ارجاع كل الاسياخ داخل المقلاة
وتغطيتها لحين الإنتهاء من عمل الارز
وبعدها نسخنهم قليلا حتى يكونوا ساخنين وقت التقديم ..

والان مقادير الارز مع البازيلا

3 كوب ارز او الكمية اللازمة ..
ثوم مفروم+ بصلة صغيرة مفرومة+زنجبيل مطحون
عود قرفة
ملعقة كبيرة كاري
قليل من الكركم
ملح وفلفل
2 مكعب ماجي
بهارات مشكلة
قليل من الفلفل الاحمر الحار
2 كوب بازيلا
بصلة كبيرة مقطعة شرايح ومقلية للتزين
ليمون شرايح للتزين
لوز مقلي للتزين ..

الطريقة

نضع في وعاء الطبخ قليل من الزيت او السمن
وتقلب مع كل من الثوم والبصل والزنجبيل المطحون
وجميع البهارات ومكعبين الماجي والملح والفلفل
وبعدها الارز ونصب فوقهم الماء الساخن
ونغطيهم..

وبالنسبة للبازيلا نضعها بعد ما نشوف الارز خفت عنه الماء شوي
علشان نحتفظ بلون البازيلا اخضر ...

بعد انتهاء من طبخ الارز نضعه في طبق التقديم
ونضع الروبيان ونزينهم بالبصل المقلي واللوز المقلي وشرائح الليمون
ويقدم مع السلطة المشكلة والدقوس الحار

وهاي صورة الطبق النهائية..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])





وسيكون لدينا أنواعا من العصيرات مع الوجبة الرئيسية لمن لديه رغبة ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]


[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])









وبعد الإنتهاء من الأكل نقدم أشهى أنواع الحلى مع الشاي المغربي و القهوة العربية ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

المقادير

1 بسكويت بتي بور (200 غرام)
1 كوب حليب سائل
2 كوب حليب بودر
2/1 كوب سكر
1 قالب زبده
1 قيمر
60 قطعه شوكلاته صغيره على حسب حجم الصينية
2/1 علبة حليب مركز
12 قطعة جبن كريمه

الطريقة

1- نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم في الصينية المستطيلة ويفضل صف عدد 2 طبقة من البسكويت .
2- نحمس الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي .
3- نخلط السكر مع الزبده والقيمر بالخلاط الكهربائي ونضيف له الحليب المحمس وبعدين نسكبه على البسكويت
4- نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق .
5- نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع الجبن لما يصير خليطا متجانسا ثم نسكب القليل منه على كل قطعه شكولاته ونرش عليها شوي قهوه .
ثم نضعه في الثلاجة حتى تجمد تماما ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])


والشاي المغربي ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

المقادير

نعناع أخضر
شاي أخضر
سكر حسب الرغبة

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الماء لدرجه الغليان في ابريق شاي عادي أو اذا كان لدينا الابريق المغربي
نضع بعض حبات الشاي
ونضع فوقها القليل من الماء حوالي كأس واحد
بهذه الطريقه نقوم بغسل حبات الشاي
نسكب الماء
ننظف أوراق النعناع و نزيل عنها الجذور
ثم نضعها في الابريق و نضيف السكر حسب الطلب
في النهايه نضيف الماء حتى يمتلأ الابريق
و نضع الابريق فوق النار كي يغلي الشاي و يأخد لونه
بعد ذلك نقوم بتقليبه في كأس كي يخلط السكر بطريقه جيده

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])


ونقدم القهوة العربية ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]

المقادير

لتر ونصف ماء
4–5 ملاعق قهوة عربية (قهوة مطحونة فاتحة)
2 ملعقة مليئة هيل مطحون خشن
1 ملعقة هيل مطحون ناعم (يمكن الاستغناء عنه)

الطريقة

يسخن الماء في ابريق الشاي ويضاف له القهوة.
عندما تبدأ القهوة بالغليان، توطى النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة 4/1 ساعة.
يضاف الهيل المطحون خشن للابريق ويترك ليغلي غلوة واحدة مع القهوة ثم تطفىء النار ويغطى الابريق وتترك القهوة جانبا لمدة 2/1 ساعة.
تصفى القهوة بمصفى ناعمة وتضاف للهيل الناعم في ابريق التقديم.


وبالهنا والعافية ..

[فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط] ([فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط])

[دموع الرحيل]

الشيف سكريت
الله يعطيك العافيه على الاكلات المغربيه والمشروبات

[ღاختلف عن الكلღ]

يعطيك العافيه طلعت شيف واحنا ما ندري

[secret vows]

الله يعافيك دمووع

تشكري عالمرور ورده1

[oJgJI JIjJj]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتهـ

جوعتني [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]^/aiw/biggrin.gif

رائــــــــــعــهـ وتفتح النفس ..

الله يقويكـ secret

[secret vows]

يعطيك العافيه طلعت شيف واحنا ما ندري


يسلمووو عالمرور

إن شاء الله عجبك أكلي ورده1

[كلي شقاوه]

الله على الاكل دا

ربي يسلمك ويعافيك





اختك/كلي شقاوه:wageh_014:

[secret vows]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاتهـ

جوعتني [فقط الأعضاء المسجلين والمفعلين يمكنهم رؤية الروابط]^/aiw/biggrin.gif

رائــــــــــعــهـ وتفتح النفس ..

الله يقويكـ secret


ولوووو

دامه شغلي أكيد بيفتح النفس :p

يسلموو حبيبي عالمرور ورده1

[rootta]

ياعيني .. ياسيكريت ..

شوف لو إنتا في غربة .. كل يوم جرب وحدة وسوها ورينا الصور

أياام إلا إنت شيف ماحصل ..

ورده1

[عزوز]

الا ما قلت فين نلقاك >-- على وجهه خخخخخ

والله طباخ على مستوى ,,

تسلم يدك ,,

[♥ⓄⓈⒸⒶⓇ♥]

:wageh_070: حرام عليك اخوي :wageh_070:

جوعانة مرررررررررررررررة وما أكلت من يومين
يلا ارسلي هالأكل ديليفري للبيت حالا :sm4: ولا مايصير لك طيب